釋水性最好的材料是淀粉。淀粉是一種極好的釋水材料，它能夠吸收大量的水分，并且一旦吸水，就很難分離。

淀粉的釋水能力是由其分子結構決定的，淀粉分子中有許多親水基團，它們能夠與水分子形成氫鍵，從而使得水分子被牢固地吸附在淀粉分子中。

有幾種材料具有良好的釋水性能，可以用于吸濕和保濕的應用。以下是一些常見的釋水性好的材料：

1. 高分子吸水樹脂：如聚丙烯酰胺凝膠，能夠吸收大量的水分并保持穩定的釋放速率。

2. 硅膠：是一種多孔的材料，可以吸收并保持大量的水分。

3. 纖維素材料：如木質纖維、紙漿等，具有良好的吸濕性能。

4. 聚合物凝膠：如氫化脫水聚丙烯酰胺凝膠、聚丙烯酰胺凝膠等，可以吸收水分并保持穩定的釋放速率。

5. 礦物質吸水材料：如膨潤土、石膏等，能夠吸收大量的水分。

請注意，選擇材料時需要考慮具體的應用場景和要求，比如吸水速度、釋放速率、耐久性等因素。

高吸水性樹脂就是一種新型的功能高分子材料，它具有優異的吸水、保水功能，可吸收自身重量幾百倍、上千倍，最高可以達到5300倍的水，即使擠壓也很難脫水，被冠予“超級吸附劑”的桂冠。

高吸水性樹脂的種類很多，所用原料及工藝方法也各不相同。主要類型有聚丙烯酸酯類、聚乙烯醇類、醋酸乙烯共聚物類、聚氨酯類、聚環氧乙烷類、淀粉接膠共聚物類等，此外還有與橡膠共混的復合性吸水材料。在上述各種類型中，研究開發較多的為聚丙烯酸酯類。該樹脂系以丙烯酸和燒堿為主要原料，采用逆向聚合法而制得。由于工藝較為簡單，易于操作，制得的樹脂吸水率高，生產成本較低，因此發展非常迅速。